Pastel de verduras

Hola a todxs!!!

Cómo estáis? Espero que bien de salud y si no es así, mucho ánimo y mucha fuerza en estos días difíciles que nos ha tocado vivir. Podría hablar de todo lo que vamos a aprender de esta situación, pero creo que eso lo escribiré en otro post.

Hace tanto tiempo que no escribo, que casi se me había olvidado de como entrar en la página. Lo cierto es que pensaba en cerrarlo. Pero hoy cuando he cocinado este plato y he querido pasar la receta a mis amigas, he pensado que volver a escribir, sería una buena opción.

Es domingo y ya va quedando poca cosa en la nevera, en estos días de confinamiento, esperamos a ir entre semana a comprar y apurar el máximo. Así que he pensado en hacer este plato con lo que teníamos.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • Tomate frito
  • Queso rallado (yo he usado mozzarella)
  • levadura de cerveza
  • Sal
  • Orégano
  • Harina integral
  • Leche (bebida vegetal)

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Elaboración

  • Lo primero que vamos a hacer es cortar las verduras y la patata en rodajas, cuanto más finas sean , antes se harán. Seguidamente he puesto en práctica un truco que escuché una vez, y es poner en remojo con leche la berenjena. De esta manera, le quitaremos el amargor que tiene. Lo he dejado durante 1 hora más o menos. (Podéis omitir este paso).
  • Cuando ha pasado este tiempo, he retirado las berenjenas de la leche. Y he guardado la leche en un vaso, veréis que tiene un color más oscuro.
  • Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
  • Después he ido formando el “pastel”. En una fuente de cristal he puesto como base un poco de tomate frito (muy poco). Posteriormente, he ido colocando una capa de berenjena, he salpimentado, he puesto orégano y un poco de queso rallado mozzarella (poco) y otro poco de tomate (poco). Luego una capa de calabacín, y otra de patata. He aliñado como anteriormente cada capa. Así hasta llegar hasta arriba y que se nos haya acabado la materia prima.
  • Os acordáis de la leche que nos había sobrado? Pues he improvisado una pequeña bechamel con harina integral. No he puesto más leche, ya que sólo quería aprovechar lo que nos había sobrado.
  • Por último he puesto queso rallado mozzarella y levadura de cerveza a modo de que se gratinara y quedara una capa crujiente.
  • Y ya lo podemos poner en el horno durante unos 40-45 minutos. Tenemos que ir controlando que no se nos queme el gratinado. Si vemos que se va tostando, podemos cambiar y poner solo calor abajo.

* Consejos: una opción para que no esté tanto tiempo en el horno es cocer las verduras un poco antes, una opción rápida sería en el microondas.

* Cuando pongamos el tomate frito, es mejor poner poca cantidad ya que con el agua que vaya soltando el calabacín y la bechamel va a quedar una salsa muy bien ligada.

Espero que os haya gustado y probéis este pastel improvisado de verduras. Yo lo he acompañado de una hamburguesa de pollo con espinacas.

Un abrazo en la distancia y mucho ánimo!

 

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