Crema fría de remolacha

Hola a tod@s!!!

Cómo estáis llevando esta calor?? La verdad que es muy agobiante y es difícil refrescarse. Llega la época de las ensaladas bien fresquitas, gazpachos y cremas frías. Hoy traigo una receta diferente, que probé de hacer recientemente, con la intención de refrescar las noches calurosas de verano.

Es una crema fría de remolacha. Este tubérculo nos aporta mucha energía, es recomendable para personas que tienen anemia ya que tiene mucho hierro; también es fuente de potasio y carotenos. Nos ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico.

  • Ingredientes

– 1 o 2 remolachas cocidas (dependiendo del tamaño)

– 1 patata

– 2 tomates maduros

– Aceite oliva

– Sal

– Queso parmesano

  • Elaboración

– Primero de todo, vamos a hervir la patata. Lo podéis hacer con piel y luego pelarla o bien, pelarla primero y cocerla.

– Cuando la patata esté cocida, la retiraremos y reservaremos, es mejor que esté fría.

– Seguidamente, pelaremos los tomates, y cortaremos a trozos. También podemos cortar la remolacha.

– En el vaso de la batidora, añadiremos 400 ml de agua fría, y pondremos los demás ingredientes: patata, remolacha y tomates. Lo batiremos todo hasta que nos quede una crema bien licuada.

– Cuando esté a nuestro punto, le pondremos aceite, sal a nuestro gusto y batiremos de nuevo para que se integren todos los sabores. Una vez acabada, la he pasado por el chino para que quede una crema más fina.

– Sólo nos queda emplatar, para ello he rociado un poco de aceite de oliva y unas virutas de queso parmesano. Otra opción es poner una guarnición completa como huevo duro picado, picatostes de pan, crujiente de jamón…

Espero que os guste y os ayude a refrescar estos días tan pesados que se acercan!

 

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