Salteado de bulgur con verduras

Hace mucho que no subía una receta y hoy os traigo una. Muchas veces prefiero comer o cenar una ensalada completa, que un primer y segundo plato. Siento que me empacho demasiado. Por eso os traigo una opción saludable y diferente. No sé si habéis oído hablar del bulgur, si no es así, hoy os lo “presento”:
El bulgur es un cereal elaborado con trigo o espelta y que aporta beneficios y propiedades nutricionales. Es rico en hidratos de carbono de calidad, es un alimento de fácil digestión, bajo en grasas y ayuda a la reducción del colesterol alto de una forma natural.

 

 

Pues bien, la receta de hoy es un mix de bulgur y verduras. He optado por acompañarlo con cebolla, zanahoria, calabacín, berenjena y unas uvas pasas. Las verduras son muy saludables y nos aportan muchos micronutrientes que nos hacen de antioxidantes y mejoran nuestra salud. También nos aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra. Hay que ingerir de cinco a seis porciones de verdura al día. Dicho esto, vamos a cocinar.
Ingredientes
– 1 vaso de bulgur
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 calabacín
– 1 berenjena
– pasas

 

Elaboración
 
– Primero de todo, ponemos a hervir el agua, echo aproximadamente unos 3 vasos, y también añadimos el bulgur, 1 vaso. Lo cocemos unos 20 minutos. Si no se ha bebido toda el agua, lo escurriremos y aclaramos con agua, para que pierda el almidón. Yo lo suelo hacer así, me gusta más como queda la textura.

 

– A continuación vamos troceando todas las verduras en dados pequeños. Calentamos en una sartén o wok, un poco de aceite y cuando esté caliente, añadiremos todas las verduras y las iremos pochando, lentamente, a fuego lento. Sazonar al gusto.

 

– Mezclamos todo junto en la sartén para que se unan los sabores (bulgur escurrido y las verduras salteadas). Cortaremos las uvas pasas en trocitos pequeños y los juntaremos al resto del mix. Para que se integren los dos sabores, salado y dulce.
– Emplatamos. Y a comer!!!

 

Espero que os guste este plato y os animéis a probarlo.

2 comentarios sobre “Salteado de bulgur con verduras

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